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Crostata di ricotta

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view post Posted on 6/2/2008, 12:52
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Estate...il caldo avanza,naturalmente preferiamo dolci freschi ed io consiglio le crostate dalle più semplici alle elaborate.

Crostata di ricotta


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Ingredienti
Per la pastafrolla:
Farina 300gr.
Zucchero 150gr.
Burro 150gr.
Un uovo più un tuorlo
1/2 bustina di paneangeli
Per il ripieno:
Ricotta 300gr.
Zucchero 150gr.
Due uova
Amaretti 100gr.
Rum un bicchierino
Canditi 150gr. o pezzetti di cioccolato 150gr.
Uva passa 50gr.
Un pizzico di farina
Una noce di burro
Un pò di pangrattato

Procedimento
Mettere la farina a fontana, lo zucchero,il burro e un uovo intero più il tuorlo amalgamare e 1/2 bustina di paneangeli e mettere l'impasto ottenuto a riposare nel frigo almeno per un'ora.
Per il ripieno setacciare la ricotta poi lo zucchero,due tuorli d'uovo,montare tutto a crema.Riducete gli amaretti in polvere,unitevi la ricotta insieme al Rum,la frutta candita o i pezzetti di cioccolata,l'uvetta fatta precedentemente rinvenire nell'acqua e ben strizzata,un albume montato a neve amalgamate tutto con cura.Riprendere la pasta dal frigo e mettete da parte 1/3 che servirà per la copertura.Stendere l'impasto e foderare un ruoto di burro e pangrattato,cospargere sulla pasta stesa nel ruoto il composto di ricotta e ricoprire con delle striscioline che andranno messe a grata.Cuocere a 180° per 45 minuti e ricoprire di zucchero a velo alla fine .

Edited by parentesiraffa - 9/2/2008, 15:09
 
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